Кафедра "Экономическая теория" была образована в 1972 году. На первоначальном этапе кафедра имела название "Политическая экономия". У истоков создания кафедры стояли: первый заведующий кафедрой Овсянников К.С., доцент Капканщиков Г.П., доцент Маханько Е.Н., старший преподаватель Лукин С.Ф., ассистент Кичигин Б.С. На данном этапе кафедра обеспечивала преподавание двух дисциплин: "Политическая экономия социализма" и "Политическая экономия капитализма".
В 1987-2015 гг. заведующей кафедрой являлась к.э.н. профессор Барт Людмила Васильевна. Кафедра была ответственна за преподавание таких дисциплин, как "Экономическая теория", "Экономика", "Экономика отрасли", "Мировая экономика", "История экономических учений" и т.д.
С сентября 2015 года заведующим кафедрой является к.э.н. доцент Сафиуллин Антон Рифкатович.